Булочки по 3 копейки, они же «Столичные»
Menu Home

Булочки по 3 копейки, они же «Столичные»

a

Булочки «Столичные» — воздушные, ароматные, как в старые времена.

Ингредиенты:

Мука — 1 кг., дрожжи (свежие) — 50 гр., соль — 15 гр., сахар — 20 гр., маргарин — 20 гр., вода — 750 мл.

Приготовление:

В оригинальном рецепте предлагается смешать все продукты, месить тесто в течение 20 минут и 1,5-2 часа выбраживать.

Я же поделила все ингредиенты пополам и доверила замес теста хлебопечке. Тесто получалось немного жидковатым, поэтому в процессе я добавила ещё муки.


Из этой половинной порции у меня получилось 16 шариков весом примерно по 50 гр. Сверху делаем надрезы и ставим на расстойку в тёплое место.

У меня такое место нашлось только в духовке. Я установила регулятор температуры примерно на 30 градусов и поставила в неё булочки.

Когда булочки «подошли», вынимаем противень из духовки и быстро нагреть её до 180 градусов.
Выпекать, как указано в ГОСТовском рецепте, следует 13-19 минут с паром.

Возможно, это означает, что в духовку нужно поставить ёмкость с водой. Я же просто хорошо обрызгала водой стенки. Наверно, поэтому корочки у булочек получились не мягкие, а хрустящие.

P.S. Пекла эти булочки ещё раз. На дно духовки поставила ёмкость с горячей водой. Получилось, вообще, шикарно и теперь с чистой совестью можно утверждать — это именно те самые, любимые всеми, булочки по 3 копейки!
Автор Лена Мартынова
Приятного аппетита!



a1

a2

a3

a4

Рубрика: c_02 Без рубрики Выпечка